Лечебная диета № 1

Назначается:

• при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии компенсации
• при хронических гастритах с повышенной кислотностью и секрецией
• при хронических гастритах с резко выраженными диспептическими явлениями, независимо от характера секреции
• при прочих заболеваниях, когда требуется щадящие условия для слизистой оболочки желудка

Диета характеризуется ограничением механических, химических и термических раздражителей желудка, но в меньшей степени, чем и диете № 1 б.

Разрешаются продукты и блюда, не обладающие сильным сокогонным действием и не содержащие грубой растительной клетчатки.

Вся пища готовится на пару или варится в воде, подается в протертом виде.

Разрешается:

• молоко и сливки
• слабый чай с молоком
• иногда черная паюсная икра (10 грамм) с большим количеством масла (один-два раза в неделю)
• некислая сметана и свежий творог в протертом виде
• сладкое сливочное масло
• яйца всмятку или в виде парового омлета
• супы молочные крупяные протертые
• слизистомолочные супы-крем с добавлением протертых овощей (исключается капуста)
• молочные супы с измельченной вермишелью и домашней лапшой
• нежирная говядина, телятина, курица. Нежные сорта мяса могут готовиться в отварном виде куском (курица без кожи, бефстроганов из вываренного мяса без специй)
• рыба речная нежирных сортов в рубленом виде, приготовленная на пару
• рыба отварная куском
• каши молочные протертые некрутые
• вермишель, макароны
• хлеб белый вчерашний, бисквит, печенье несдобное
• овощи — картофель, морковь, свекла, тыква, салат, кабачки в виде пюре, пудингов без корочки и пр.
• фрукты и ягоды мягких, сладких и невяжущих сортов в вареном, протертом или печеном виде; сырые протертые ягоды (сладких сортов) с сахаром
• сахар, варенье, кремы, кисели, протертые компоты из сладких сортов ягод и фруктов
• соусы белые молочные (бешамель).

Витамины вводятся в пищу в виде сырых овощных и ягодных соков, настоя шиповника, отвара из пшеничных отрубей.

Поваренная соль — по норме.

Химический состав рациона:

белков — 120 грамм, жиров — 120 грамм, углеводов — 600 грамм

калорий — 4000.

Режим питания:

частая еда — 5 раз в день; исключаются очень холодные блюда.

Примерное меню